Un’esortazione, una necessità, oggi più che mai. Dobbiamo (ri)scoprire e (ri)valorizzare la nostra cultura alimentare, la consapevolezza del rapporto cibo-salute, cibo-ambiente, cibo-relazione. Adottare comportamenti alimentari sani, lavorare sulla qualità degli alimenti, far conoscere il funzionamento del sistema agro-alimentare, promuovere forme di prevenzione contro lo spreco di cibo.Non sprecate! è dunque una lettura e conse-guentemente un’azione preliminare, la prima: non sprecare.Le altre, vedrete, saranno una conseguenza.

Andrea Segrè