Volto noto nel Bolognese, e recentemente anche al grande pubblico grazie alla partecipazione a trasmissioni televisive di settore, Francesco Elmi è garanzia di grande competenza, determinazione e fantasia. Genio e sregolatezza si compensano in un percorso professionale iniziato molto presto grazie alle aspirazioni di un ragazzino che aveva già in mente i passi necessari al proprio futuro. Francesco Elmi fonda la pasticceria Regina di Quadri dopo una serie di successi confermati anche dal suo ingresso nell’Associazione nazionale maestri pasticceri, presieduta dal concittadino Gino Fabbri e da Iginio Massari, altri due grandi della pasticceria mondiale. L’esperienza capitalizzata durante i tanti soggiorni professionali all’estero conferma la natura poliedrica e sfaccettata della sua arte, ben bilanciata dall’esuberanza del suo estro.

Un libro che volutamente non guarda solamente alla pasticceria tradizionale, ma dà voce anche alle tante preparazioni nate dalla voglia di sperimentare, di capire gli abbinamenti e le tecniche, dalle più semplici alle più innovative. Una vera e propria antologia per apprendere le basi della pasticceria e imparare a riconoscerne le principali categorie: dalle colazioni al salato, dalla biscotteria alle monoporzioni e ai mignon, fino alle moderne tendenze del finger food e del food pairing: ossia lo stuzzicare con gusto sorseggiando splendidi cocktail.

Ricette di diverso livello di difficoltà, corredate da tutte le spiegazioni necessarie per fare del vostro buffet una tavola perfetta, dal dolce fino a piccole preparazioni gastronomiche.

Chi ha detto che un pasticcere è bravo solo a fare torte?