Marco Montanari è modenese di nascita e bolognese di adozione. Dal 1987 al 2010 ha diretto il teatro Duse di Bologna e collabora attivamente con il Ministero dei Beni Culturali. Grazie alle sue poliedriche esperienze, coniuga arte, teatro e cucina in un originale percorso che lo ha portato a incontrare la famiglia Guizzardi e il meraviglioso mondo del barbecue.
In pochi anni è diventato resident chef dell’Accademia dei Signori del Barbecue e docente in diverse scuole di cucina specializzate. Il suo amore per il pesce lo ha spinto a scrivere il libro che raccoglie i gustosi frutti della sua esperienza e formazione gastronomica.