Graziano Pozzetto è giornalista, scrittore, gastronomo, bibliofilo, ricercatore di cultura gastronomica ed antropologica, autore rigoroso e prolificocon oltre una trentina di volumi, divulgatore appassionato. Ha ottenuto importanti riconoscimenti locali e nazionali ed è tra i fondatori storici dell’Arcigola-Slow Food. 
È protagonista di una enciclopedica codificazioneculturale ed antropologica sulle cucine, mangiari, cibi, vini, prodotti tipici, della migliore tradizione, eccellenze, memorie identitarie e territoriali, storie, testimonianze di cibo delle Romagne, delle aree vallive ferraresi, delle aree marecchiesi e montefeltresche. Ha realizzato corpose monografie, alcune vincitrici dei premi “Bancarella Cucina” e “Baldassarre Molossi”, con  dedicate a tutti prodotti tipici dei territori nostrani al finedi tracciare il ricco e variegato mosaico delle unicità gastronomiche e culturali (insidiate e/o devastate da tante e troppe omologazioni) e che esprimono la civiltà, l’identità, la storia, i territori e la loro gente.