Carlo Alberto Borsarini è nato nel 1969 a Castelfranco Emilia, dove lavora nel ristorante che fu del padre Carlo fino al 1987, “La Lumira”. È praticamente nato in cucina e dopo ricerche, stage e studi è tornato per restarvi. La base della sua cucina è quella delle ricette dimenticate, a volte nella loro semplicità, altre ripresentate dopo uno studio volto all’attualizzazione e la presentazione. Da quando ha presentato un evocativo dolce al cioccolato chiamato Life on Mars, è stato soprannominato “il cuoco di David Bowie”.